COFFRET 36 ARÔMES RÉVÉLATION LE NEZ DU CAFÉ

Réf. LEN36C

Créez un compte PRO

TVA : 5,5 %

Marque : LE NEZ DU CAFÉ (Editions Jean Lenoir)

Coffret 36 arômes RÉVÉLATION : 36 arômes à mémoriser, les plus caractéristiques rencontrés dans les cafés du monde : note terreuse (terre) ; notes légumineuses (pomme de terre, petit pois, concombre) ; note végétale sèche (paille) ; note boisée (cèdre) ; notes épicées (clou de girofle, poivre, grain de coriandre, vanille) ; notes florales (rose-thé, fleur de caféier) ; notes fruitées : (cerise de caféier, bourgeon de cassis, citron, abricot, pomme) ; notes animales (beurre, note miellée, cuir) ; notes grillées (riz basmati, pain grillé, malt, note réglissée, caramel, chocolat noir, amande grillée, cacahuète grillée, noisette grillée, noix, volaille grillée, note fumée, tabac, grillé du café) ; notes chimiques (note médicinale, caoutchouc).

– Un livre illustré décrit la famille aromatique de chaque arôme, ses caractéristiques odorantes et sa manifestation dans les cafés de diverses origines. Il raconte l’art du planteur et du torréfacteur, et le savoir-faire de la préparation d’un bon café.

Chaque arôme est le fruit d’une longue analyse, d’une sélection de composés, d’un dosage subtil, d’une discrimination très pointue pour aboutir à un arôme juste, non falsifiable et très stable. Leur réalisme est saisissant, leur longévité garantie plus de cinq ans.

Sertis dans un livre-écrin, 36 flacons à découvrir pour connaître, reconnaître et mémoriser les arômes du café.

 

 

 

UGS : LEN36C Catégories : , ,

Description

Le Nez du Café Révélation vous permet de :

1. Entraîner et enrichir votre mémoire olfactive …
L’odorat constitue le plus important des sens dans la perception d’un café. Pourtant, il est souvent difficile d’identifier un arôme dans sa tasse de café. Avez-vous déjà rencontré le sentiment de connaître sans pour autant reconnaître une odeur ? Rien de plus normal ! De la même manière que nous avons appris à lire, à écrire, à compter, sentir nécessite un apprentissage.

2. … mieux analyser les cafés que vous dégustez.
Mais « à quoi ça sert » ? Tout d’abord, reconnaître les arômes enrichit le vocabulaire de la dégustation. Or mettre un mot sur ses impressions augmente le plaisir de la dégustation et vous permet d’échanger avec les autres. Ensuite, les arômes du café nous informent sur son origine variétale et géographique et les différentes étapes de son élaboration, des méthodes de cultivation jusqu’aux techniques de préparation en passant par la torréfaction.

Produits similaires